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DOP Vinagre de Jerez
El Vinagre de Jerez es el producto resultante de la fermentación acética de vinos aptos elaborados en la Zona de Producción, producido y envejecido mediante prácticas tradicionales.
Según los períodos de envejecimiento a que sean sometidos los vinagres amparados, se distinguirán las siguientes categorías:
Vinagre de Jerez: es el vinagre amparado por esta denominación, sometido a un tiempo de envejecimiento mínimo de seis meses. Vinagre de Jerez Reserva: es el vinagre amparado por esta denominación, sometido a un tiempo de envejecimiento mínimo de dos años. Vinagre de Jerez Gran Reserva: es el vinagre amparado por esta denominación, sometido a un tiempo de envejecimiento mínimo de diez años. Adicionalmente, en función de la utilización de vinos de las variedades correspondientes, se distinguen los siguientes tipos de Vinagre de Jerez semi-dulce, los cuales pueden corresponder a cualquiera de las categorías descritas en el punto anterior: Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez:…
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20º Sección de Cata D.O Montsant del 9/04/2018 Esta D.O consta desde el año 2001, la forma 17 municipios con 1800 Ha, 60 bodegas y 9 cooperativas.Temperaturas minimas 9ºC maximas 21ºC Suelos Calcareos Graniticos Pizarra Variedades de uva:


Cariñena








Garnacha tinta





Syrah






Merlot









Tempranillo





Cabernet Sauvignon







Garnacha Blanca






Macabeo








Chardonnay





Moscatel








Xarel.lo









Parrellada





CATA Vino: Etim Blanc



Añada 2016 Cooperativa Falset-marçá Varidades Garnacha blanca, macabeo y chardonnay 12.5% vol



FASE VISUAL: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, vino limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Presenta una intensidad aromática alta con toques a madera, mantequilla y muy espaciado.
FASE EN BOCA: En boca tiene una acidez cítrica potente, es un vino muy fresco con notas a madera, vino suave, goloso y salino con persistencia media en boca.
Vino: Blau




Bodegas celler can blau Variedades 50% Cariñena, 25% syrah y 25% garnacha 14% vol añada 2016


FASE VISUAL: Color cereza con ribetes  granates, vino limpio y brillante …
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19º Sección de Cata D.O. Valdeoras del día 04/04/2018 CATA Vino: Pagos de Galir



Añada 2016 Bodegas Virxa de Galir S.L. 13.5% vol Vino blanco



FASE VISUAL: Vino de color amarillo dorado con ribetes verdosos, presenta una lagrima media.
FASE OLFATIVA: Podemos percibir diferentes aromas como flores con notas a fruta blanca y un pequeño toque a pasas y lima.
FASE EN BOCA: Es un vino denso, largo y fresco en la boca, donde esta presente en boca la fruta y las notas florales y también esta bastante presente las notas a las lías.
Vino: Vermut


14% vol




FASE VISUAL: El vermut presenta una brillantez, con un color caoba con ribetes verdosos.
FASE OLFATIVA: Tiene una intensidad aromática media con aromas a pasas, hinojo, especias y hierbas.
FASE EN BOCA: En boca presenta una buena entrada en el cual podemos percibir el tostado y el amargor. También hay sabores a chocolate y zarzamoras.
Vino: Pasos de Oro



Añada 2016 Bodegas Bonaval S.L. Cava




FASE VISUAL: Tiene una burbuja pequeña ,tiene corona incompleta, sie…
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18º Sección de Cata: D.O. PENEDÉS Y TXACOLI


D.O PENEDÉS Esta D.O. fue reconocida como tal en 1960.Consta de 3 zonas: Penedés superior, Penedés medio y Penedés inferior.La D.O cuenta con 5 regiones.Su suelo es Franco.Las temperaturas medias son de 14.7ºCLas precipitaciones medias anuales son de 500-600 mm.Variedades mas típicas de la zona:




Cariñena










Garnacha









Merlot













Macabeo










Moscatel








Sauvignon blanc








Gewürztraminer



CATA

Vino: Gessamí



11% vol añada 2016 vendimia manual Vino ecologico variedades: Moscatel 35% Sauvignon blanc 35% gewürztraminer 15%



FASE VISUAL: Vino de color amarillo pajizo, limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Vino muy fresco con aromas a frutas de hueso como melocotón y flores blancas sobre todo a jazmín y azahar.
FASE EN BOCA: Vino agradable en boca, con una entrada dulce pero después aparece la acidez. En boca se nota mucho las flores blancas.




D.O. TXACOLI Situado en el País Vasco, D.O reconocida como tal en el año 1989 con 400Ha de viñedos.370 metros de altitud sobre el nivel del mar.Cli…
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D.O. JEREZ-XEREZ-SHERRY
La temperatura media de esta denominación es de 17.3ºCSu suelo es de Albariza.Variedades de uva típica de esta D.O son:




Moscatel      











Palomino Fino









Pedro Ximenez



Tipos de vinos: Manzanilla de Sanlucar de Barrameda con 15º vol Fino de Jerez y del Puerto de Santa Maria con 15º vol Amontillado con 18º vol Oloroso con 17º vol Palo Cortado con minimo 17º vol Pale cream Medium Cream Pedrp Ximenez Vinos viejos VOS y VORS Brandy




CATA Vino: Fino "Marismeño"




Bodegas Sanchez Romate 15% Vol





FASE VISUAL: Vino limpio y brillante de color amarillo pajido.
FASE OLFATIVA: Aromas a crianza bajo el velo de flor (panadería fresca), con notas a madera y frutos secos.
FASE EN BOCA: Vino fresco en boca, salino con buena acidez y tiene muy presente la panadería y la madera. Vino muy seco y un poco astringente.
vino: 

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17º Sección de Cata 20 de Marzo del 2018 D.O Méntrida y D.O Ribera Sacra


D.O MÉNTRIDA

https://drive.google.com/drive/my-drive


D.O RIBERA SACRA

Zonas:

Subzona de AmandiSubzona ChantadaSubzona Quiroga y BibeiSubzona Ribeiras DO MiñoSubzona Ribeiras DO Sil -Clima Continental con veranos largos y calurosos, otoño templados. -Suelos compuestos de granitos y pizarra. -Variedades de uva para vinificación: Blancas: Albariño, Godello... Tintas: Garnacha, Mencia, Merenzao... -Esta D.O. cuenta con 89 bodegas -La vendimia es completamente manual a causa del terreno.
CATA:
Vino: Rectoral de amandi colleita




12.5% vol Bodegas Rectoral de Amandi Variedad de uva Mencia




FASE VISUAL: Limpio y brillante, con color rojo cereza de capa media.
FASE OLFATIVA: Vino herbáceo con intensidad aromática media, con aromas a pimienta, frutos rojos con notas balsámicas.
FASE EN BOCA: La entrada en boca es ácida y algo tánica, pero es un vino agradable y muy frutal.
CATA PROSECCO Vino: I AM PROSECCO




10.5% Origen de Calidad Varieda…
Cata de defecto de vinos tintos 14 de marzo del 2018
Testigo (Tempranillo 2016) Aromas a fruta roja verde, vino herbáceo (pirazinas) con un toque balsámico ( regaliz) En boca tiene una acidez fuerte y seca mucho la boca, es un vino franco.
Putrescina Adición de 200mg/L Condiciones de vinificación: pH alto y Bajo sulfuroso, esta situación activa las bacterias lácticas. Solución: control en la FML e inoculación de bacterias seleccionadas. Cadaverina (Lisina) Adicion 200mg/L pH alto y sulfuroso bajo, provoca la activación de la bacterias lácticas Solución: control en la FML e inoculación de bacterias seleccionadas. Diacetilo (Mantequilla) Metabolismo del acido citrico Condiciones de vinificacion: determinadas cepas de BML Adición: 60mg/L Solución: control en la FML e inoculación de bacterias seleccionadas.
Acetaldehido (Manzana verde) Oxidación del etanol y pasa a etanal. Condiciones de vinificación: Evitar la oxidación, gestión de microorganismos y control del sulfuroso. Gestión de la FA: La…