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Mostrando entradas de diciembre, 2017
Los vinos de Jerez. Blending
1. Clasificación: Generosos: Fino, Manzanilla, Amontillado (Crianza biológica). Oloroso, Palo Cortado, Manzanilla Pasada (crianza oxidativa)Generosos de Licor: Seco + Licorosos (Cream, Pale Cream y Medium)Naturalmente Dulces: Moscatel y PX. Crianza mínima de 3 años en botas de roble por un sistema de criaderas y soleras.
FINO: Crianza Biológica             Color Pálido             Nariz punzante             Seco y delicado             15-18% vol AMONTILLADO: Envejecimiento bajo velo de flor                               Color ámbar                               Punzante                               Ligero y suave                                16-22% vol OLOROSO: Crianza oxidativa                      Color caoba intenso                      Aromático                      Suave y con cuerpo                      17-22% vol PALO CORTADO: Vino “Raro”                                Crianza Oxidativa                                Color caoba brillante            …
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7º Sección de Cata 12 de Diciembre del 2017
Vino: Grand sud Merlot



Datos de interés:
Vino tinto Francés Añada 2016 IGP PAYS D'OC  13% vol Variedad 100% Merlot Botella de 1L


FASE VISUAL: Vino limpio, brillante de intensidad media. Color cereza-medio, vino fluido. Presenta lagrima que tarda en salir y caer.
FASE OLFATIVA: Es un vino limpio en nariz , intensidad aromática media. Aromas sobre todo a mora, guinda con notas de cacao y algo de especias.
FASE EN BOCA: Es un vino seco, astringente con un tanino secante que se viene hacia la parte de delante de la boca y te la deja seca sin saliva, pero no molesta. Persistencia media. Vino franco y correcto en calidad-precio.
Vino: Carramimbre


Datos de interés:
3 meses en Barrica de roble 10% Cabernet Sauvignon 90% Tempranillo Bodega Pignon S.L. D.O. Ribera del Duero 13.5% vol Añada 2016

FASE VISUAL: Vino limpio, brillante, fluidez media. Color púrpura de intensidad alta con notas violaceas. Presenta una cierta viscosidad con lagrima mas lenta de…
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6º Sección de Cata 5 de noviembre del 2017 Vino: Cucú (Verdejo)


Datos de interés:
100% ecológico De Castilla León 13% vol IGP Vinos de la Tierra Bodega "Barco de Corneta" Añada 2016 Temp = 11ºC





FASE VISUAL: Color amarillo dorado-medio con notas verdosas, vino limpio y brillante. Vino poco glicérico, no presenta lagrima.
FASE OLFATIVA: Cuando mantenemos la copa parada aparecen aromas a manzana madura y plátano. Cuando tenemos la copa en movimiento nos vienen los aromas a frutas melosas, golosinas, vainilla. Intensidad aromática media-alta, pero va disminuyendo cuando va pasando el tiempo y el vino esta en la copa.
FASE EN BOCA:  A la entrada en boca cuando dejas reposar en vino en la lengua notas el picor, es como un hormigueo y persiste un rato. Es un vino seco pero no punzante, presenta buena entrada en boca, es un vino que tiene peso y tira hacia atrás. Al final es un poco salino y algo amargo. Presenta un poco de astringencia a causa de que a estado metido en madera.
Vino: Ent…
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4º Sección de Cata día 21 de noviembre del 2017 Vino: VG Viña Gamo



Datos de interés: Condado de Huelva 11.5%vol Variedad de uva Zalema Cosecha del 2016 D.O. Condado de Huelva


FASE VISUAL: Vino limpio, brillante, color amarillo pajizo con notas verdosas. Es fluido, ahilado presenta poca glicerina.
FASE OLFATIVA: En copa parada nos da un aroma a manzana verde. En copa en movimiento aroma sutil a melocotón. También tenia notas de aroma a humedad.
FASE EN BOCA: Vino con un paso en boca medio con buena estructura. La entrada en boca es suave y después con acidez-media que nos hace salivar rápidamente.
Vino: Azpilicueta 


Datos de interés: D.O. Calidad Calificada Rioja 12% vol Cosecha del 2016 Variedad de uva Viura o Macabeo




FASE VISUAL: Color amarillo pajizo con notas verdosas. Vino limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: A copa parada da un aroma a madera. Con la copa en movimiento también predomina el aroma a madera, pero también se nota un aroma dulce como vainilla. Intensidad aromática media.
FASE EN …
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3º Sección de Cata 14 de noviembre del 2017 Vino: Coto de Ibedo

Datos de interés: D.O. Ribeiro Coupage (Godello-Treixadura-Loureiro) 12.5% vol Vino Blanco (Tranquilo) Cosecha 2015 Bodegas Campantes S.L. Fermentación sobre sus propias lías.



FASE VISUAL: Vino limpio y brillante. Color amarillo pajizo y con bordes con notas grisáceas.
FASE OLFATIVA: Vino con aroma frutal a manzana verde , almíbar de melocotón. Se nota al final el alcohol en la nariz.
FASE EN BOCA: Vino semi-seco con persistencia media en boca. Es un vino agradable, se queda el sabor del vino en los laterales de la boca, produce salivación. Con una acidez correcta.
Vino: Terras Do Cigarron

Datos de interés: D.O. Monter Rey Vino Blanco Cosecha 2015 13% vol Variedad 100% Godello

FASE VISUAL: Color amarillo pajizo-intenso con notas verdosas. Vino limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Es un vino con bastante aromas a cítrico.
FASE EN BOCA: Vino seco, persistente. Tiene retrogusto. Vino muy cítrico (Limón)
Vino: Riesling


Datos de interés 1…
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2º Sección de Cata Día 7 de Noviembre del 2017
Vino: Rosado David Moreno( Clarete)Datos de interés: D.O. Calificada "La Rioja" Vino con Fermentación guiada Variedades Garnacha y Viura  13% vol Vendimia manual Cosecha del 2016


FASE VISUAL:
Vino limpio, brillante. Color piel de cebolla , vino rosado abierto (entra mucha luz)
No presenta apenas glicerina esto es a causa de el grado alcohólico.

FASE OLFATIVA:
Vino con aroma medio-bajo.
A copa parada el primer aroma que se nos viene es un aroma primario a zumo de uva (mosto).
Se siente un picor en la nariz a causa del sulfuroso, también se nota mucho el alcohol en nariz.

FASE EN BOCA:
Es un vino intenso, al catarlo se siente un picor en la parte delantera de la boca esto nos indica que es un vino con acidez notable, presenta una persistencia media y una presencia cálida.


Vino: ChardonayDatos de interés: Variedad de uva chardonay  Cosecha 2014 12.5% vol




FASE VISUAL: Vino limpio, pero no esta brillante. Presenta glicerina y se aprecia mu…
1º  Sección de Cata de octubre del 2017
Vino: Albariño Datos de interés: D.O. Rías Baixas 12.5 % vol Bodega Rectoral de Umia (Pontevedra)
FASE VISUAL: Vino con color dorado paja. Presenta glicerina, untuoso, mantecoso y con volumen aterciopelado.
FASE OLFATIVA: Vino con potencia aromática con aromas a piña, es un vino meloso, floral, también presenta aromas a fruta blanca madura.
FASE EN BOCA: Vino con mucha acidez y persistente, es un vino punzante. Al catar este vino te das cuenta que es un vino poco aromático en boca y salivas mucho a causa de la acidez. 
Vino: Moscatel Seco IFAPADatos de interés: Bodega Rancho la Merced Vendimia 2016 12.5% vol
FASE VISUAL: Color amarillo pajizo, limpio, brillante.
FASE OLFATIVA: Este vino tiene aroma muy evolucionado en botella a causa del corcho.
Vino: MoscatelDatos de interés: Bodega IES SANTO DOMINGO. 12.5 % Vol Vendimia 2017
FASE VISUAL:  Color amarillo pajizo con notas verdosas.
FASE OLFATIVA: Tiene aromas florales.
FASE EN BOCA: Es un vino ácido pero n…
5º  Sesión de Cata 11 de noviembre del 2017


En primer lugar catamos 4 vasitos con diferentes productos donde teníamos que identificar cual era dulce, salado, amargo o ácido. En mi caso identifique sin problemas el dulce, amargo y ácido, pero el salado no lo note si quiera...
Vino: Castillo de ArgüesoDatos de interés: 
11.5%vol
Añada 2015 Denominación Vino de la Tierra de Cádiz Variedad de uva Palomino 100%
FASE VISUAL
Es un vino limpio,brillante con fluidez, color dorado-medio.
Presenta poca glicerina, no aparece la lagrima en la copa.

FASE OLFATIVA
En nariz presenta una intensidad media-baja.
Tiene un aroma a manzana pasada (Compota).

FASE EN BOCA
En boca es seco, con notas saladas y un poco ácido pero con buena entrada en boca.
Vino correcto y con una elaboración correcta.


Vino: Mosto de Sanlúcar de BarramedaDatos de interés:  12%vol aprox. Variedad de uva Palomino 100% DOP SXS Vino no filtrado, ni clarificado Campaña 2016 Vino antes ser encabezado.
FASE VISUAL: Vino con color amarillo do…