Entradas

Mostrando entradas de enero, 2018
8º Sección de cata: Brandy de Jerez 19 de diciembre del 2017
DATOS DE INTERÉS SOBRE LA CATA:
Concepto de Brandy: Bebida espirituosa obtenida mediante destilación de productos naturales fermentados. Liquido alcohólico destinado al consumo humano, con caracteres organolepticos especiales y que tenga mas de 15% vol.

Bebida espirituosa -> Brandy -> Origen agrícola-> uva/ vino
                                               ->Caracteres organolepticos-> Materias primas/ envejecimiento en roble

                       -> Holandas: Baja graduación <70% vol.
Aguardientes -> Aguardientes: Media graduación 70-86% vol.
                      -> Destilados: Alta graduación 86-94.8% vol.

Caracteres específicos (Brandy):

Zona geografica determinada de elaboración del brandy : Jerez, Sanlúcar y el Puerto.Envejecimiento en el sistema de criaderas y soleras.Envejecimiento: ->Solera: 6 meses/1año -> Reserva: 1-2años Gran Reserva-> 3-8añosSustancias volátiles.Envejecimient…
Imagen
9º Sección de Cata 9 de Enero del 2018
Lo primero que hicimos al empezar la clase fue recodar aromas, donde vimos todos los aromas para prepararnos para el próximo examen.
Luego catamos 4 vinos : 2 vinos blancos y 2 vinos tiento que anotare las notas de cata a continuación.
Vino: JP.CHENET


Datos de interés:
Vino Francés
11% vol
Variedad de uva Sauvignon Blanc
Añada 2016




FASE VISUAL:
Color amarillo pajizo con bordes acerados, vino limpio y brillante.

FASE OLFATIVA:
Intensidad aromática media-baja.
A copa parada aparecen aromas a piña, flores blanca y notas a lantana.
En copa en movimiento tiene un toque herbáceo como a heno cortado con algo dulce que esto lo genera los toques a melocotón.

FASE GUSTATIVA:
En boca se nota mucho el melocotón.
Intensidad gustativa es media.
En la lengua deja un picor pero de poca duración.


Vino: Henry Weber




Datos de interés:
Variedad de uva es Riesling
Añada 2016
11.5% vol
Alsacia
Cave Nicole D'ingershen





FASE VISUAL:
Color amarillo dorado de intensidad media.