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Mostrando entradas de febrero, 2018
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D.O HUELVA
Vino: Blanco EDALO


Bodegas Contreras Ruiz Variedad de uva Zalema Añada 2016 11.5% vol




FASE VISUAL: Vino limpio y brillante de color amarillo pajizo con bordes acerados, vino fluido.
FASE OLFATIVA: Intensidad aromática media con aromas afrutados a manzana verde, melocotón, piña. Aromas muy dulces y tropicales.
FASE EN BOCA: Entrada en boca ligero con buena acidez. Es un vino suave y con algo de amargos. Vino muy fresco aun que te seca un poco la boca.
Vino: Misterio Orange


Mistela 15% vol Variedad de uva Moscatel de Alejandría Bodegas privilegio del condado




FASE VISUAL: Vino limpio y brillante. Color caramelo con reflejos anaranjados vino un poco denso.
FASE OLFATIVA: Esta muy presente la naranja pero en el fondo sigue presente el moscatel.
FASE EN BOCA: En boca se nota el moscatel, acidez baja, vino untuoso y con notas de naranja y caramelo.
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DO MONTILLA- MORILES El suelo de esta DO es albariza.
Las variedades de uva en esta DO son:




Pedro Ximénez











Chardonnay









Moscatel





La DO Montilla-Moriles tienen vino Joven, Secos y Dulces, y vinagres que pueden ser de añadas, crianza, reserva y gran reserva. La comercialización en esta DO es el 88% importación y 12% exportación.
CATA Vino: Fino TB Etiqueta negra DO



8 años de envejecimiento
Bodegas Heredero de torres de Burgos. 15% vol Variedad de uva PX Crianzas en botas de roble americano



FASE VISUAL: Vino limpio y brillante con color pálido con notas verdosas.
FASE OLFATIVA: Aromas a panadería y a crianza con aromas a frutos secos.
FASE EN BOCA: Es un vino seco, persistente, ardiente y salido. La entrada en boca es dulce pero del tirón aparece la acidez en boca.
Vino: PX Delgado DO


Bodegas Delgado 15% vol Variedad de uva PX Botas de roble americano




FASE VISUAL: Color caoba con ribetes yodados, vino limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Tiene muchos aromas a dátiles y a pasas procedentes de la variedad …
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Sesión 11º de cata: DO Cigales y DO Toro 13 de febrero del 2018
Lo primero que vimos en clase fue unas catas de aromas en alcohol y en agua.
Vaso nº 1: Sabor ácido y aromas a rosas/ Polvo talco. Copa nº 1: Alcohol El alcohol le quita potencia a la acidez en boca.
Vaso nº 2: Sabor dulce y aromas a limón. Copa nº 2: Alcohol El alcohol potencia el dulzor en boca
Vaso nº 3: Sabor salado y con aroma a manzana verde. Copa nº 3: Alcohol El alcohol potencia en boca los sabores salados.
Vaso nº 4: Sabor amargo con sulfato de quinina con aromas de curry Copa nº 4: Alcohol Con la presencia de alcohol se presenta en boca mas amargo.
DO TORO La DO Toro no es muy antigua, constan de 51 bodegas. El clima y el suelo de esta DO, es un clima suave con influencia del río Duero y sus afluentes, es un clima continental y con influencias atlánticas. El suelo está compuesto por arcilla, areniscas y calizas. Pmm 350-400mm/ año Temperaturas medias: 12/13ºC anuales.
Las variedades en esta DO son:



Tinta de toro que…
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Cata de vinos de Jerez dada por Paco Salas 6/02/18
Al principio de la Cata nos a dado unas nociones de los vinos de Jerez y también sobre la bodega Blanca Reyes: La bodega consta de unas 2000 botasBodega muy familiar y pequeña.viñedos: 95% palomino 5% moscatel y PXBotas de roble americano que son las idóneas para los vinos de Jerez.Manzanilla y fino: crianza biológica con velo de flor.Amontillado crianza biológica y luego oxidativa.Oloroso crianza totalmente oxidativaCream generoso dulce de licor, crianza oxidativa.PX dulce natural, crianza oxidativa.Palo Cortado tiene: nariz de amontillado y en boca de oloroso.Significado de finura: nariz elegante, punzante, vino redondo.En la bodega han encontrado velo de flor con mas de 8 años de antigüedad.

Vino: Fino


Generoso fino 5-6 años de crianza 15%vol Servir 7-9ºC




FASE VISUAL: Color amarillo pajizo- dorado con notas verdosas, vino limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Este vino tiene aromas a panadería (velo de flor) También tiene aromas a frutos …
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Cata en las Bodegas Forlong 30/01/2018 Vino: Blanco Forlong 2016


Vino de la Tierra de Cádiz Variedades: Palomino con PX Vino blanco con lías Añada 2016




FASE VISUAL: Vino limpio y brillante con color amarillo pálido con reflejos limón.
FASE OLFATIVA: Aromas a flores blancas, heno, frutas de hueso como melocotón con notas anisadas y a regaliz.
FASE EN BOCA: Salinidad y acidez marcada por la influencia del mar. Presenta aromas en boca a flores blancas con notas anisadas y a regaliz con algo de melocotón. Persistencia media y al final presenta algo de amargor.
Vino: Forlong 80/20 2017



Vino de la Tierra de Cádiz Variedades: Palomino y PX  100% natural Este vino presenta una previa maceración con los hollejos que lo que hace es una extracción de los aromas después de 25 dias en contactos con los hollejos los retiran.

FASE VISUAL: Presenta una ligera turbidez ya que no a sido filtrado.  Contiene una lagrima untuosa y lenta.
FASE OLFATIVA: Es un vino muy aromático con aromas a flores blancas y fruta…
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Cata 4OjosWine 26/01/201

Antes de comenzar con la cata unas de las componentes de la bodega nos dio unas nociones de lo que hace un sumiller: En que consiste su trabajoCuál es su trabajoComo servir el vino al clienteTemperatura a la cual lo debemos servir.Copa utilizada para cada vinoMaridaje Comenzamos con la cata: Vino: Contratiempo



Moscatel seco 12.5%vol añada 2016




FASE VISUAL: Vino limpio, brillante de color amarillo pajizo con notas verdosas, es un vino fluido.
FASE OLFATIVA: Intensidad aromática media con aromas a melocotón, frutas de hueso, flores blancas y es un vino muy meloso.
FASE EN BOCA: La entrada en boca de este vino es muy agradable, intensidad gustativa media y es un vino con cuerpo.
Vino: Molinero (Bota de amontillado) Es un vino que a estado en una bota envinada con amontillado.
FASE VISUAL: Este vino presenta turbidez por que aun no se filtro ni clarifico. Color amarillo pálido.
FASE OLFATIVA: Tienes muchos aromas a frutas tropicales con puede ser la maracuyá, también es u…